超市冷库价格来电咨询

超市冷库的注意事项：

（1）冷库和冷冻柜中的产品应远离墙壁。

现在冷库的角落是直角，很容易积聚污垢，不利于清洁。建议直角改为5厘米圆弧半径，这一方面有利于清洁，另一方面也可以考虑将产品从墙壁上放置的原则。

（2）尽量减少微生物污染的来源

应严格冷藏各种杂物，如备件，棉衣，橡胶靴，清洁用品等，以尽量减少微生物污染源。

冷藏库的温度应控制在-2~4摄氏度之间。肉的结冰点的温度为-1.7摄氏度，在这一温度下是冷藏肉品保存的zui佳温度。而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难，是以应将温度控制在4摄氏度以下。冷库除了一些基本的核心设备需要重视安装外，像电箱这样的辅助设备也是非常重要的。各店应有专人每日不少于3次对温度记录表作检查，并签字确认。(建议应由当班经副理做该动作，店总每周一次作稽核。)如温度发生异常升致4摄氏度以上，当班人员应马上联系维修人员紧急检查并做相应处理。

速冻库：速冻库的库温一般在－35～－40℃，进行物料的快速冻1结使用低温冷藏库库温一般在－18～－20℃，进行速冻后的物料长时间的储存使用。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。根据食物实际需要调整冰箱温度，夏季超市冷温度建议设置到3℃左右，冷柜温度则会在2~6°之间浮动，这样既起到了对食物的冷藏效果，冷柜耗电量也不会过大。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感就差多了。